- Gazpacho
- Salmorejo (con picadillo de huevo duro y jamón serrano)
- Gazpacho de melón (con virutas de jamón serrano)
- Gazpacho de fresa
- Gazpacho de pera
- Gazpacho de melocotón
- Gazpacho de remolacha
- Gazpacho de aguacate con tomate verde
- Gazpacho de calabacín y aguacate
- Ajoblanco con mango (gelatina de Pedro Ximénez)
- Ajoblanco con manzana y uvas pasas
- Ajoblanco de fresones y caviar (100 almendra cruda y 200 de fresones)
- Vichyssoise
- Vichyssoise con pera
- Crema de calabacín
- Crema de calabaza
- Crema de cebolla
- Crema de puerros
- Crema de patata dulce y leche de coco
- Crema de espinacas
- Crema de alcauciles
- Crema de setas variadas con pimienta rosa
- Crema de marisco
- Consomé al jerez
